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实施“六到位”,加强学校食堂食品安全管理         ★★★【字体:
实施“六到位”,加强学校食堂食品安全管理
作者:作登乡中心校    文章来源:作登乡中心校    点击数:1198    更新时间:2012-6-7

    为有效预防学校食物中毒等突发公共卫生事件的发生,确保学校食堂食品安全和师生身体健康,我中心校推出了“六到位”管理方法,进一步加强学校食堂食品安全管理。

    一、督查到位

    学校分管领导、食堂管理员每天对学校食堂的储藏间、操作间、售饭窗口、留样、各种生产贮存工具、生熟食品、成品、半成品的加工和存放等,进行检查,发现问题,及时整改,不留隐患空档。

    二、体检、防范到位

    学校定期对食堂工作人员进行体格检查,保证食堂人员持证上岗,每天对他们的身体状况询问一次,并做好记录,坚决杜绝食堂操作人员带病上岗工作。严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间、食品加工操作间、配餐间和销售间。严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁学校食堂违规加工制作豆角(四季豆)和采购、贮存、使用亚硝酸盐。学校制定食品安全事故应急预案,提高防控水平及应对能力。

    三、消毒到位

    学校食堂卫生工作坚持做到一天一消毒,一天一清理,一顿一大扫,一天一通报,确保天天净,时时净,所有门窗均安装好防护网罩,确保无苍蝇、蟑螂、老鼠,无蚊虫叮咬。学校按时做好自备水源、二次供水设备、食堂蓄水池等供水设施的清洁、消毒工作。

    四、台帐使用到位

    学校严格食堂食品采购索证索票制度,进货查验,出入库登记制度,建立进货验收、购货清单台账,食品原料采购由专人负责,严禁购买三无产品、过期和变质产品,彻底杜绝不符合食品安全标准和卫生要求的食品进入学校食堂。认真执行食堂食品操作程序,落实食品留样制度,购置食品留样专用设备,详细登记留样食品名称、留样时间,并至少保留48小时,确保学校食堂食品安全有据可查。

    五、教育到位

    学校食堂管理员、从业人员认真学习食品安全有关法规和规章制度,通过开展食品安全知识和技能培训,强化食品安全责任意识和良好的卫生操作习惯。教育学生吃饭前便后要洗手,不喝生水,不吃生冷食品,不吃过期食品等,培养学生养成良好的卫生习惯,强化自我保护意识,严把病从口入关。

    六、责任到位

    明确学校校长为食品安全管理第一责任人,建立健全食品安全管理制度,明确每个岗位每个环节从业人员的责任,确保采购、储存、加工、供应等关键环节安全可靠。督促各校食堂保持内外环境整洁卫生,购置防鼠、防蝇、防尘和防虫设施以及通风和排烟装置,确保污水排放和垃圾处理符合卫生要求,切断肠道传染病传播途径。

    通过采取强化措施,我镇各学校食堂食品安全管理工作得到了进一步加强。今后,我中心校将继续加大对学校食品安全工作的监管力度,狠抓管理,切实保障学校食堂食品安全和师生的身体健康。



文章录入:周周  责任编辑:周美娟  
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